{"id":4450,"date":"2024-10-07T03:13:36","date_gmt":"2024-10-07T01:13:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.api.parlonsfinance.fr\/?p=4450"},"modified":"2024-10-07T11:03:46","modified_gmt":"2024-10-07T09:03:46","slug":"success-story-comment-trois-freres-ont-bati-lempire-du-tiramisu-alfiero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.api.parlonsfinance.fr\/index.php\/2024\/10\/07\/success-story-comment-trois-freres-ont-bati-lempire-du-tiramisu-alfiero\/","title":{"rendered":"SUCCESS STORY : Comment trois fr\u00e8res ont b\u00e2ti l’empire du tiramisu Alfiero"},"content":{"rendered":"\n

L’entrepreneuriat se distingue par sa capacit\u00e9 \u00e0 transformer des id\u00e9es en r\u00e9alit\u00e9, et des d\u00e9fis en opportunit\u00e9s. Dans cette s\u00e9rie d’articles, nous partons \u00e0 la rencontre de ceux qui, avec d\u00e9termination et cr\u00e9ativit\u00e9, construisent l’avenir. <\/h3>\n\n\n\n

Ces entrepreneurs nous ont ouvert les portes de leur univers, partag\u00e9 leurs exp\u00e9riences, leurs r\u00e9ussites, mais aussi les \u00e9preuves qu’ils ont d\u00fb surmonter. Durant toute une journ\u00e9e, nous avons eu l’occasion de visiter leur usine de production o\u00f9 la magie op\u00e8re !<\/p>\n\n\n\n

Pouvez-vous nous raconter comment Alfiero <\/a>a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 ? Quelle a \u00e9t\u00e9 l’inspiration initiale derri\u00e8re le lancement de cette aventure ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Alfiero<\/a>, c’est d’abord une histoire familiale, marqu\u00e9e par nos racines et notre passion pour la cuisine. J’ai fait mes \u00e9tudes \u00e0 l’\u00e9cole d’h\u00f4tellerie de Li\u00e8ge, et d\u00e8s l’adolescence, avec mes fr\u00e8res, nous avons toujours \u00e9t\u00e9 impliqu\u00e9s dans le restaurant de notre p\u00e8re. C\u2019est l\u00e0 que l\u2019id\u00e9e a germ\u00e9. Nous avons remarqu\u00e9 qu’il manquait un dessert distinctif sur notre carte. Rien de ce que proposaient nos fournisseurs ne sortait vraiment du lot.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est alors que l’id\u00e9e de revisiter le tiramisu, \u00e0 notre mani\u00e8re, est n\u00e9e. Ce dessert italien a tout de suite trouv\u00e9 son public, et le bouche-\u00e0-oreille a fait le reste. Le succ\u00e8s fut rapide, et tr\u00e8s vite, nous avons compris que nous tenions quelque chose de sp\u00e9cial.<\/p>\n\n\n

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Quelles \u00e9taient vos premi\u00e8res ambitions lorsque vous avez commenc\u00e9 dans une petite cuisine ? Avez-vous imagin\u00e9 d\u00e8s le d\u00e9part un d\u00e9veloppement international ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

D\u00e8s le d\u00e9part, nous savions que nous voulions nous exporter \u00e0 l’international d’o\u00f9 la cr\u00e9ation d’un nom de produit quelque peu inspir\u00e9 des plus grands groupes internationaux. \u00c0 l’\u00e9poque, j’avais \u00e0 peine 22 ans et notre seul objectif \u00e9tait de cr\u00e9er un produit de qualit\u00e9, accessible \u00e0 tous, dans notre r\u00e9gion. Cependant, tr\u00e8s rapidement, notre tiramisu a attir\u00e9 l’attention au-del\u00e0 de notre ville.<\/p>\n\n\n\n

Des clients venaient de loin pour go\u00fbter nos cr\u00e9ations, et c\u2019est l\u00e0 que l\u2019id\u00e9e d\u2019\u00e9largir notre vision a pris forme. Nous voulions que ce dessert soit appr\u00e9ci\u00e9 partout, sans limite g\u00e9ographique, mais nous ne savions pas encore \u00e0 quel point cette ambition nous porterait loin.<\/p>\n\n\n\n

Quels ont \u00e9t\u00e9 les moments cl\u00e9s qui ont marqu\u00e9 l\u2019\u00e9volution de l\u2019entreprise et son passage d\u2019un projet local \u00e0 un acteur international ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Le tournant a vraiment eu lieu en 2018 lorsque nous avons commenc\u00e9 \u00e0 recevoir des commandes en palettes enti\u00e8res. Cela a marqu\u00e9 notre passage de la vente au d\u00e9tail \u00e0 une production en volume. Nous avions d\u00e9j\u00e0 investi dans quelques machines, mais c’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que nous avons compris l\u2019ampleur du march\u00e9 potentiel.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 nos d\u00e9buts modestes, durant lesquels j’ai \u00e9norm\u00e9ment travaill\u00e9 en auto-financement en achetant un bon nombre d’\u00e9quipement d’occasions, nous avons eu la chance d\u2019\u00eatre soutenus moralement par notre famille mais aussi par nos premiers clients. Cela nous a permis de r\u00e9investir rapidement dans des infrastructures plus grandes et plus performantes, comme l\u2019usine de plus de 1 000 m\u00b2 que nous avons aujourd’hui.<\/p>\n\n\n\n

En 2023, une ligne de production automatique a \u00e9t\u00e9 install\u00e9e pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante des clients.<\/p>\n\n\n\n

Votre tiramisu est maintenant vendu dans plusieurs pays. Quelles ont \u00e9t\u00e9 les principales \u00e9tapes pour r\u00e9ussir cette expansion \u00e0 l\u2019international ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Le d\u00e9veloppement international a n\u00e9cessit\u00e9 une adaptation continue de nos produits aux besoins sp\u00e9cifiques de chaque march\u00e9. Nous avons d\u2019abord \u00e9tudi\u00e9 les habitudes de consommation dans chaque pays. Par exemple, j’ai personnellement parcouru les rues de Paris pour go\u00fbter \u00e0 tout ce qui \u00e9tait propos\u00e9 dans les magasins, afin de comprendre les attentes locales. Cette approche de terrain nous a permis de cr\u00e9er des produits adapt\u00e9s \u00e0 chaque march\u00e9. Ensuite, il a fallu \u00e9tablir des relations cl\u00e9s dans chaque cha\u00eene d\u2019approvisionnement, une \u00e9tape indispensable pour s\u2019implanter.<\/p>\n\n\n\n

Quels march\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 les plus faciles \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer, et lesquels ont pr\u00e9sent\u00e9 plus de d\u00e9fis ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Les march\u00e9s europ\u00e9ens ont \u00e9t\u00e9 relativement accessibles gr\u00e2ce \u00e0 la proximit\u00e9 et \u00e0 des habitudes de consommation similaires. Le grand export, en revanche, comme l’Arabie saoudite, s’est av\u00e9r\u00e9 plus complexe. Il fallait r\u00e9pondre \u00e0 des exigences tr\u00e8s sp\u00e9cifiques, comme des certifications, des normes d’hygi\u00e8ne et des demandes pr\u00e9cises sur les ingr\u00e9dients. Chaque march\u00e9 a ses propres r\u00e9glementations, et cela n\u00e9cessite une adaptation \u00e0 tous les niveaux de production.<\/p>\n\n\n

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Serdar et Hamza lors de la visite de la ligne de production<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Avec la croissance d’Alfiero<\/a>, comment avez-vous abord\u00e9 la question du recrutement ? Avez-vous rencontr\u00e9 des difficult\u00e9s \u00e0 trouver les bons talents ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Le recrutement a \u00e9t\u00e9 un d\u00e9fi majeur. Au d\u00e9part, nous \u00e9tions trois \u00e0 tout g\u00e9rer, et trouver des employ\u00e9s qui partagent notre vision et notre niveau d’exigence n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 facile. Nous avons parfois fait des erreurs, en embauchant des personnes non suffisamment engag\u00e9es ou trop proches de nous personnellement, ce qui compliquait la gestion.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons appris \u00e0 nos d\u00e9pens que le recrutement doit se faire avec soin, car chaque membre de l\u2019\u00e9quipe joue un r\u00f4le crucial dans la r\u00e9ussite de l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n

Comment assurez-vous que les nouveaux employ\u00e9s adh\u00e8rent \u00e0 la culture de l’entreprise et aux standards de qualit\u00e9 que vous avez d\u00e9finis depuis le d\u00e9but ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous veillons \u00e0 ce que chaque nouvelle recrue comprenne nos valeurs d\u00e8s le premier jour. L\u2019exigence de qualit\u00e9 est au c\u0153ur de tout ce que nous faisons, et nous demandons \u00e0 nos employ\u00e9s d\u2019\u00eatre autant passionn\u00e9s par le produit que nous. C\u2019est une question d\u2019\u00e9tat d\u2019esprit, de discipline et d\u2019implication. Nous mettons un point d\u2019honneur \u00e0 transmettre cette culture \u00e0 tous les niveaux.<\/p>\n\n\n\n

La pand\u00e9mie de COVID-19 a boulevers\u00e9 de nombreuses entreprises notamment dans le secteur de l\u2019HORECA. Comment cela a-t-il affect\u00e9 Alfiero, tant sur le plan de la production que sur celui de la distribution ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le COVID-19 a \u00e9t\u00e9 une p\u00e9riode difficile, mais \u00e9tonnamment, cela a ouvert des opportunit\u00e9s inattendues. Alors que les restaurants \u00e9taient ferm\u00e9s, la demande pour les produits de livraison \u00e0 domicile a explos\u00e9. Notre tiramisu, qui est un produit pr\u00eat-\u00e0-manger, a trouv\u00e9 sa place dans cette nouvelle r\u00e9alit\u00e9. Nous avons vu une augmentation des commandes, surtout dans le secteur de la livraison, car les restaurateurs cherchaient \u00e0 compl\u00e9ter leurs offres.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, Alfiero g\u00e9n\u00e8re plus de 3 \u00e0 5 millions d\u2019euros de chiffre d’affaires. Comment avez-vous structur\u00e9 la gestion financi\u00e8re de l’entreprise pour soutenir une telle croissance ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous avons toujours \u00e9t\u00e9 prudents dans notre gestion financi\u00e8re. Nous n’avons pas de business angels ou d’investisseurs externes. Toute notre croissance a \u00e9t\u00e9 autofinanc\u00e9e, avec un soutien bancaire lorsque n\u00e9cessaire. Nous avons mis en place des syst\u00e8mes de gestion tr\u00e8s rigoureux pour suivre chaque aspect de l\u2019entreprise, de la production aux finances. Par exemple, notre ERP nous permet d\u2019avoir un suivi pr\u00e9cis de tous nos co\u00fbts, ce qui est indispensable pour contr\u00f4ler notre d\u00e9veloppement.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont vos objectifs pour Alfiero au cours des cinq prochaines ann\u00e9es ? Envisagez-vous d\u2019\u00e9largir votre gamme de produits ou d’explorer de nouveaux march\u00e9s ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous visons les 20 millions d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires d\u2019ici cinq ans. Notre objectif est d\u2019\u00e9largir notre gamme de produits tout en restant fid\u00e8les \u00e0 notre ADN : des desserts revisit\u00e9s, subtils, qui sortent du lot. Nous voulons \u00e9galement renforcer notre pr\u00e9sence \u00e0 l\u2019international et explorer de nouveaux march\u00e9s, tout en continuant \u00e0 innover.<\/p>\n\n\n\n

Il faut noter que nous produisons \u00e9galement des tiramisus pour des cha\u00eenes de restauration rapide et que nous avons d\u00e9velopp\u00e9 des produits sans \u00e9tiquettes pour le secteur de la p\u00e2tisserie\/boulangerie afin d’ouvrir d’autres segments de march\u00e9s, ce que nous visons \u00e0 d\u00e9velopper davantage \u00e0 l’avenir.<\/p>\n\n\n\n

Un dernier mot pour les lecteurs qui aimeraient se lancer ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0Peu importe les difficult\u00e9s que vous rencontrerez, tout n’est que temporaire. La v\u00e9ritable question est : qu\u2019allez-vous faire lorsque les choses vont mal pour que \u00e7a s\u2019am\u00e9liore ? Chaque obstacle est une opportunit\u00e9 pour se surpasser.<\/em>\u00ab\u00a0<\/p>\nSERHAT OZ<\/cite><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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